Doce de Cereja com Vinho do Porto

Este fim de semana o meu pai trouxe-me umas cerejas bem pretinhas, daquelas que eu gosto para fazer doce. A descaroçar as cerejas tive a preciosa ajuda da minha filha mais nova, que comia mais cerejas do que as que colocava na taça.

Juntei à receita que costumo fazer um pouco de Vinho do Porto e resultou muito bem.

Ingredientes:

1 kg de cerejas lavadas e descaroçadas.

550 g de açúcar

sumo de 1 limão 

50 ml de Vinho do Porto

Preparação:

Num tacho largo, coloque as cerjas, o açúcar, o sumo de limão e o vinho do Porto. Leve ao lume, mexendo de vez em quando. Quando estiver no ponto desejado deite em frasco previamente esterilizados. Feche e deixe arrefecer com a tampa virada para baixo (cria vácuo)

Bom Apetite!

Quadrados Fofos de Laranja

Este fim de semana fizemos um piquenique à beira rio. No cesto foi este bolo de laranja bem fofinho.
A receita é da minha querida amiga Maria João do blog As Receitas Lá de Casa, que tem sempre sugestões fantásticas!
Fiz o bolo num tabuleiro e ficou bem grande!

Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
sumo e raspa de 1 laranja
3 ovos
1 c. de chá de fermento em pó


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Numa taça bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte o sumo de laranja e volte a bater. Junte alternadamente a farinha (onde se deve juntar o fermento) e o leite. Bata bem. Junte as claras batidas em castelo, e envolva delicadamente, de baixo para cima sem bater.
Coloque a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Corte em quadrados e polvilhe com bastante açúcar em pó.

Bom Apetite!

Bolo de Cheesecake de Framboesas & Limão

Tenho feito este bolo muitas vezes, porque simplesmente o adoro!
Já fiz também a versão pêssego que resultou muito bem.
Com tanta framboesa no jardim, foi a vez de experimentar a versão framboesa/limão.
Façam com a fruta que mais gostarem, mas façam-no, pois é mesmo muito bom!

Ingredientes:
175 gr de manteiga amolecida
250 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de farinha com fermento
50 gr de amêndoa pelada moída finamente
75 gr de iogurte de limão
250 gr de framboesas 

amêndoa laminada q.b.
uma pitada de sal
Raspa de limão
Creme de Cheesecake:
200 gr de queijo creme 
25 gr de açúcar
1 ovo



Preparação:
Prepare o recheio de queijo creme. Numa taça misture o açúcar, o queijo creme e o ovo, sem bater muito e reserve.
Coloque numa taça, a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, as amêndoas moídas, o iogurte, a raspa de limão  uma pitada de sal. Bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Numa forma redonda sem buraco, previamente untada e forrada com papel vegetal, coloque metade da mistura do bolo, e por cima deste metade das framboesas. Coloque depois colheradas da mistura de queijo creme, abrindo espaços com as costas de uma colher até usar cerca de metade da mistura. Coloque agora, cuidadosamente, o restante bolo por cima, e termine com os restantes framboesas e o restante queijo creme às colheradas.
Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo se apresentar cozinhado.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.

Bom Apetite!

Iogurtes de Limão

Cá em casa continuamos a fazer iogurtes. Os que mais saem são os naturais que as minhas filhas adoram comer com uma colher de compota.

Eu gosto de todos, mas perco-me por iogurtes de limão.

Assim sendo, desta vez resolvi fazer uns para comer ao pequeno almoço com um belo punhado de framboesas, que todos os dias tenho apanhado no meu jardim.

Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:

1 iogurte natural

800 g de leite

casca de 1 limão (só a parte amarela)

50 g de açúcar

3 c. de sopa de leite em pó

Preparação:
No copo da Bimby coloque o leite, a casca de limão e programe 8min/90º/colher inversa. Deixe o leite arrefecer até aos 50º, retire a casca de limão. Junte o açúcar e o leite em pó e misture 20 seg/vel4. Junte o iogurte e misture 20seg/vel4.
Deite nos copinhos e leve à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo coloque no frigorífico pelo menos durante 3 horas antes de servir.

Bom Apetite!

Pavlova com Curd de Limão, Framboesas & Morangos

O meu afilhado M. festejou o seu 26º aniversário no passado domingo (o tempo voa!!!).
Ele não é muito de comer doces, mas quando vê uma Pavlova à sua frente, devora-a literalmente!
Sendo esta a sua sobremesa preferida, decidi levar uma bem grande para o almoço de família.

Ingredientes:
8 claras
400 gr de açucar 
1 c. de sopa de amido de milho (maizena)
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 pacote de natas 
curd de limão q.b.
2 c. de sopa de açucar
framboesas e morangos q.b.


Preparação:
Aqueça o forno a 150ºC e desenhar um círculo de 26 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloque num tabuleiro (parte com o lápis virada para baixo). Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes junte o açucar aos poucos continuando sempre a bater até o merengue ficar firme e espesso. Adicione a maizena e o vinagre e bata mais um pouco. Coloque o merengue no círculo deixando o centro um pouco mais baixo. Coloque o merengue no forno e reduza a temperatura para 120ºC. Coza a pavlova durante 1hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer a pavlova por completo no forno.
Bata as natas com o açucar até ficarem bem firmes. Disponha as natas batidas em cima da pavlova, coloque colheradas de curd de limão e decore com as framboesas e os morangos.

Bom Apetite!

Folhadinhos de Alheira

Adoro folhadinhos, e cá em casa também adoramos petiscar.
Vi umas almofadinhas de alheira no blog Petiscos & Miminhos que decidi experimentar. Usei alheira caseira que faz toda a diferença.
Aqui vai a receita.

Ingredientes:
1 alheira (caseira)
1 cebola média
molho de tomate q.b.
massa folhada
1 c. de sopa de azeite


Preparação:
Corte a cebola em meias luas fininhas e leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite.
Quando a cebola estiver macia junte a alheira sem pele e em pedaços. Deixe cozinhar um pouco. Junte o molho de tomate a gosto e deixe apurar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte a massa folhada em quadrados. Coloque um pouco de recheio de alheira em cada uma. Pincele as bordas da massa com um pouco de água e dobre ao meio. Pressione as bordas  com um garfo ou com os dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem bem douradinhos.

Bom Apetite!

Bolo Tartarugas Ninja

O meu sobrinho G. já fez 5 anitos. O tempo passa mesmo a voar!!!
Desta vez pediu-me um bolo com as tartarugas ninjas (apesar de inicialmente ter pedido os angry birds).
O bolo da escola era de chocolate, o que foi para festejar com a família era de limão com lemon curd.

Bolo de casa:

Bolo da escola:

Bom Apetite!

Bolo de Curgete & Limão

Gosto muito de bolos com curgete. Já tenho várias receitas publicadas aqui no blog.
Esta vem do livro "Velocidade Colher" da Susana Gomes.
Excelente!

Ingredientes:
200 g de farinha
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
180 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
250 g de curgete com casca
1 iogurte natural
50 g de coco ralado
100 g de azeite
3 ovos


Preparação:
Rale a curgete e reserve. Numa taça bata os ovos com o açúcar, o iogurte, o coco e  raspa de limão. Adicione o azeite em fio, enquanto vai batendo. Depois vá peneirando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Por fim envolva a curgete ralada sem bater muito. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha. Após cerca de 35 minutos faça o teste do palito, se sair seco retire o bolo de forno.

Bom Apetite!

Cheesecake de Lima, Limão & Framboesas

A festa da minha filha não seria festa se não tivesse um cheesecake na mesa de doces!
As framboesas já abundam no meu jardim e juntaram-se a este delicoso cheesecake.

Ingredientes:
Base:
200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria)
90 g de manteiga
Recheio:
4 folhas de gelatina neutra
250 g de natas
20 g de sumo de limão 
20 g de sumo de lima
110 g de açúcar
250 g de queijo creme Philadelphia
Doce de Framboesa q.b. 
Framboesas para decorar


Preparação:
Base:
Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas e o sumo de limão e de lima e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6. 
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. (quem não tem Bimby, bate as natas com o sumo de lima e limão, junta o queijo creme e volta a bater até ficar um creme uniforme.Depois junta as folhas de gelatina e volta a misturar.))Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o doce de framboesa. Decore com framboesas frescas.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Curd de Limão & Mascarpone

Depois de ter estado uns dias ausente do blog, volto para vos mostrar o bolo que fiz para a Profissão de Fé da minha filha mais velha.
Estava uma delícia!
O bolo era bolo de limão com recheio de curd de limão. Para as receitas basta clicar no link das receitas.

O Interior: