Delícia de Café

Com o fim de semana a bater à porta deixo aqui a sugestão de um doce.
A receita (com algumas alterações) é do blog "a toca da raposa".

Ingredientes:
1 torta Dancake de chocolate
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite meio gordo
6 gemas
1 pudim de chocolate instantâneo
500 ml de leite
1 pacote de cuajada
4 c. de sopa de Bolero
2 pacotes de natas
3 folhas de gelatina
10 c. de sopa de açucar
1 bica
3 c. de chá de café solúvel

Preparação:
Corte a torta em fatias finas e forre o fundo de um pirex. Num tacho misture o leite condensado, duas medidas da lata de  leite e as gemas e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Verta ainda quente sobre a torta. Deixe arrefecer.
Num tacho misture o pudim de chocolate com 4 c. de sopa de açúcar, os 500 ml de leite, a cuajada e o Bolero (ou café solúvel) e leve ao lume, deixando ferver 3 minutos, sem deixar de mexer. Espalhe com cuidado por cima do creme de leite condensado. Deixe arrefecer por completo.
Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata as natas com as 6 c. de sopa de açúcar. Quando as natas estiverem bem batidas, tire uma bica, vire para uma taça  e junte-lhe as folhas de gelatina demolhadas e 3 c. de chá de café solúvel. Misture até derreter a gelatina e junte, de seguida, às natas batendo com a batedeira. Espalhe as natas por cima do pudim de chocolate e polvilhe com rolinhos de chocolate. Leve ao frio até servir.

Bom Apetite!

Estufado de Costela & Cogumelos

Nos dias mais frios gosto de uma bela comida de forno ou então de um estufado como este.

Ingredientes:
1 kg de costela partida em pedaços
400 g de mistura de cogumelos (usei congelados)
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
5 c. de sopa de polpa de tomate
molho de soja q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e o alho e dexe alourar. Junte a carne e deixe cozinhar até ganhar cor. Junte o vinho branco e deixe evaporar. De seguida junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume brando até a carne se começar a separar do osso.
Acompanhe com puré ou arroz branco e legumes a gosto.

Bom Apetite!

Ossobuco no Forno

Uma receita que nos permite fazer outras coisas enquanto ela apura no forno.
Do livro"A Minha Cozinha 2"da Clara de Sousa.

Ingredientes:
4 bifes de ossobuco
1 cabeça de alhos descascados, inteiros
1 c. de chá de gengibre em pó
casca de meia laranja
tabasco q.b.
2 cenouras cortadas às rodelas
4 hastes de tomilho
Molho:
300 ml de água
300 ml de polpa de tomate
75 m de molho de soja
30 ml de vinagre de sidra
1 c. de sopa de açúcar amarelo
sal q.b.


Preparação:
Molho:
Misture todos os ingredientes e reserve.
Coloque o ossobuco na panela (de preferência de ferro fundido). Distribua por cima todos os ingredientes do alho ao tomilho. Regue com o molho.
Cubra com papel vegetal, ecostando bem ao preparado e coloque a tampa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 2h30.
Sirva com puré ou esparguete.

Bom Apetite!

Arroz Doce (receita Yammi)

Cá em casa o arroz doce é daquelas sobremesas que faço vezes sem conta. Com ou sem ovos, da avó, com coco ou com custard todas são muito apreciadas cá em casa.
Desta vez decidi experimentar a receita do livro base da Yammi na minha Bimby.

Ingredientes:

250 g de arroz carolino

500 ml de água

1 pau de canela

Casca de 1 limão

850 ml + 100 ml de leite

4 gemas de ovo

250 g de açúcar

1 pitada de sal

Canela para polvilhar

Preparação:

No copo coloque a água, o arroz, o pau de canela, a casca de limão e o sal.

Programe 10 min/100ºC/vel1.

Adicione 850 ml de leite e o açúcar e programe 25min/90ºC/vel1 inversa

Num tacinha à parte, dissolva as gemas nos 100 ml de leite.

Programe 6 min/90ºC/vel2 inversa e, com a bimby em funcionamento, verta a mistura em fio pela abertura da tampa.

Retire o pau de canela e as cascas de limão, deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela em pó a gosto.

Bom Apetite!

Gratinado de Penne com Beringela, Cogumelos & Frango

Para aproveitar umas sobras de frango assado, saiu este gratinado delicioso.

Ingredientes:
300 g de massa tipo penne
sobras de frango assado (tinha 2 peitos e uma coxa)
1 beringela
200 g de cogumelos
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
azeite q.b.
2 dentes de alho
orégãos q.b.
1 c. de chá de açúcar amarelo
vinho branco q.b.
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Numa frigideira alta refogue os dentes de alho picados e o azeite. Junte os cogumelos cortados em quartos, o tomate, a beringela cortada em tiras, o frango desfiado, o vinho, os orégãos, o açúcar, o vinagre balsâmico e o sal e pimenta. Salteie até a beringela ficar cozinhada (uns 8 minutos). Envolva com a massa reservada, cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Flan de Coco e Frutos Vermelhos

Para acabar com um resto de frutos vermelhos congelados que ainda tinha da colheita do verão passado, saiu este flan de coco,que já tenho marcado há algum tempo no livro " Receitas para todos os dias"da Joana Roque.

Ingredientes:
150 g de frutos vermelhos (tinha amoras e framboesas congeladas)
4 c. de sopa de coco ralado
4 c. de sopa de farinha
4 ovos
6 c. de sopa de açúcar amarelo
250 ml de leite
raspa de 1 lima (opcional)


Preparação:
Cubra o fundo de uma tarteira com os frutos vermelhos.
Numa taça, misture com uma vara de arames os ovos, a farinha, o açúcar, o coco, o leite e a raspa de lima. Deite o preparado em cima dos frutos vermelhos e polvilhe com mais um pouco de açúcar.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja & Limão

Um bolo cheio de vitamina C!

Ingredientes:
1 laranja inteira (de casca fina)
sumo de 1 laranja
raspa de 1 limão
250 g de açúcar
50 g de óleo
1 iogurte grego de laranja, tangerina e limão
4 ovos
300 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó


Preparação:
Coloque no copo a laranja inteira, o sumo da laranja e a raspa de limão e programe 15seg/vel9.
Junte o açúcar, o iogurte, os ovos e o óleo e programe 2min/37º/vel4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15seg/vel3.
Coloque numa forma de coroa previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se está cozido.

Bom Apetite!

Caracóis de Nutella

Com a massa da trança (receita bimby) fiz estes deliciosos rolinhos de nutella, que desapareceram num instante.

Ingredientes:
125g de  leite
50g de margarina
25g de açúcar
5 gr  de femento seco (fermipan)
1 ovo
350g de farinha
1/2 c. chá de sal
Recheio:
Nutella q.b.


Preparação:

Bimby:

Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programar 2min/37º/vel2. Junte o fermento, os ovos e programar 10seg/vel6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3min/vel.espiga . Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno. 
Estique a massa em forma retângulo com a ajuda do rolo numa superfície polvilhada com farinha. Barre (generosamente) a Nutella com as costas de uma colher. Enrole e corte em pedaços com mais ou menos 3 cm. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 min. 

MFP:

Junte todos os ingredientes na cuba da mfp e seleccione o programa amassar. Depois seguir as mesmas indicações.

Quem não tiver Bimby ou MFP pode sempre amassar com uma batedeira ou à mão.

Bom Apetite!

Batatinhas Assadas com Alecrim

Estas batatinhas assadas foram o acompanhamento do coelho assado do post anterior.

Ingredientes:

1 kg de batatinhas

sal e pimenta q.b.

1 c. de sopa de pimentão doce

alecrim q.b.

4 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

Preparação:

Lave as batatinhas e corte ao meio. Coloque numa assadeira e tempere com o sal, pimenta, alecrim, colorau, os dentes de alho e o azeite. Envolva bem.

Leve ao forno a 180ºC até assarem e se apresentarem douradinhas.

Bom Apetite!

Coelho Assado com Laranja & Alecrim

A comida de forno tem sido muito frequente cá em casa neste inverno tão frio!

Ingredientes:

1 coelho partido em pedaços

sumo de 1 laranja

alecrim q.b.

4 dentes de alho esmagados

pimentão doce q.b.

sal e pimenta preta q.b.

1 copo de vinho branco

azeite q.b.

Preparação:

Coloque os pedaços de coelho numa assadeira e tempere com o sumo de laranja, o alecrim, alho, sal e pimenta e o pimentão doce. Envolva bem e regue com o vinho e o azeite.

Asse no forno a 180ºC cerca de 1 hora.

Acompanhamos com batatinhas assadas com alecrim.

Bom Apetite!

Grissinos com Presunto

Hoje temos uma sugestão de entrada bem simples mas não deixa por isso de ser deliciosa.

A sugestão é da Marisa Valadas do blog Sweet My Kitchen, que eu visito diariamente.

Ingredientes:

grissinos

fatias de presunto

queijo com ervas finas Philadelphia

Preparação:

Barrar um pouco de queijo em cada grissino e enrolar uma fatia de presunto.

Servir de imediato. 

Bom Apetite!

Bolo de Frutos Vermelhos com Crosta

Mais um post em que os frutos vermelhos têm destaque.
Este bolo, na receita original (Saberes & Sabores verão 2014) levava alperces, mas como ainda tenho bastantes amoras e framboesas congeladas, optei por os utilizar neste bolo.
Podem também fazer com pêssego, morangos ou qualquer outro fruto ao vosso gosto.

Ingredientes:
Para a crosta:
50 g de miolo de amêndoa com pele
40 g de açúcar amarelo
50 g de farinha
50 g de margarina
Para a base:
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
70 g de açúcar amarelo
80 g de Vaqueiro líquida (ou margarina derretida)
2 ovos
1,5 dl de leite
frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Deite o miolo de amêndoa, o açúcar e a farinha no robot de cozinha e triture. Junte a margarina e ligue a função pulse até a mistura ficar com um aspeto de areia. Reserve.
Misture a farinha com o fermento e o açúcar. Adicione a Vaqueiro líquida e os ovos, previamente batidos com o leite. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados.
Deite a mistura num tabuleiro retangular, untado com margarina eforrado com papel vegetal que também foi untado com margarina.
Disponha os frutos vermelhos (ou outro) e polvilhe com a mistura de amêndoa reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!