Pães de Leite

Assim que vi estes pães de leite no blog da São (Rapa Tachos) decidi que os iria fazer para o lanche de fim de semana. Ficam uns pães bem fofos e que desapareceram num instante. As minhas filhas já pediram para lhes fazer mais.

Ingredientes:
2 dl de leite morno
1 ovo batido
20 g de manteiga amolecida
475 g de farinha t55
70 gr de açucar
8 gr de fermipan
1/2 c. de chá de sal
1 gema para pincelar


Preparação:
Colocam-se os ingredientes pela ordem indicada na mfp. Selecione o programa amassar. Tira-se a massa da cuba e amassa-se para lhe retirar o ar. Divida a massa em 12 bolas e coloque num tabuleiro untado. Deixe levedar no forno a 50ºC por cerca de 30 minutos. Pincele com a gema batida com um pouco de leite e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Souflé de Peixe & Bróculos

Filetes de peixe e bróculos não costumam ser motivo de reclamação cá por casa.
Um souflé que ficou muito bom.

Ingredientes:
300 g de bróculos em raminhos
300 g de filetes de pescada
800 g de água
1 pitada de pimenta
500 g de leite
50 g de farinha
50 g de manteiga mais q.b. para untar
4 ovos


Preparação:
Coloque no copo a água, 1/2 c. de chá de sal e o cesto com os bróculos. Coloque a Varoma com os filetes de pescada, tempere com um pouco de sal e pimenta e coza 15min/Varoma/vel3. Reserve os bróculos e os filetes às lascas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga um prirex e reserve. No copo limpo coloque o leite, a farinha, a manteiga e as gemas e programe 7min/90ºC/vel4. Adicione os b´roculos e o peixe reservados e envolva com a ajuda da espátula. Retire. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente com o creme de peixe e bróculos. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.

Bom Apetite!

Gratinado de Macarrão, Frango & Carbonara

Tinha umas sobras de frango com cerveja preta e pensei, o que fazer com elas?
Pensei em fazer uma quiche, mas acabei por  juntá-lo a uma massa e levar ao forno. Receita simples, rápida e aprovada!

Ingredientes:
250 g de macarrão
sobras de frango (tinha 2 coxas e uma perna)
cogumelos frescos salteados q.b.
1 pacote de natas carbonara da Parmalat
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coza a massa até ficar al dente. Coloque numa tabuleiro que possa ir ao forno. Junte o frango desfiado em pedaços grandes e um pouco do seu  molho. Salteie um pouco de cogumelos frescos em margarina e junte à mistura de frango e massa. Envolva. espalhe as natas por cima e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!

Brownies de Beterraba

Já andava faz tempo para experimentar usar beterraba em bolos.

A minha querida amiga S recomendou-me há umas semanitas esta delícia, mas acabei por adiar.

Tinha umas beterrabas cozidas, e em vez de irem parar mais uma vez a uma saladinha ou acaberem num frasco de pickles, lá foi desta que se transformaram numa gulodice.

E que bela gulodice!

Ingredientes:

300 g de chocolate para culinária partido em pedaços

100 g de manteiga

300 g de beterraba cozida e descascada

3 ovos 

250 g de açucar amarelo

100 g de farinha t55

1 c. de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo 100 g de chocolate e programe 10seg/vel4. Retire e reserve. Coloque no copo o restante chocolate e pulverize 10seg/vel9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a manteiga e a beterraba bem espremida e triture 20seg/vel5. Retire e reserve. Coloque no copo os ovos e o açucar e bata 3min/vel4. Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e nvolva 15seg/vel3. Retire e envolva com cuidado com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e envolva. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 35 minutos.

Este brownie é um bolo húmido, ao espetar um palito no centro do bolo não deverá sair completamente limpo.

Bom Apetite!

Marmelada de Marmelo e Maçã

Confesso que não sou lá grande apreciadora de marmelada tradicional, aliás, costumo fazer a versão maçã, que adoro. Desta vez o meu pai trouxe-me alguns marmelos e lá decidi fazer marmelada, mesmo assim, juntei algumas maçãs. Posso dizer até que já começo a gostar um bocadinho de marmelada ;)

Ingredientes:
800 g de marmelos
400 g de maçãs
400 g de açucar
1 pitada de canela


Preparação:
Lave e esfregue bem os marmelos e as maçãs. Corte em quartos, retire os caroços e coloque no copo da bimby (sem descascar). Junte o açucar e a pitada de canela e triture 30seg)vel9. Programe 30min/100ºC/vel3. Retire o copinho e substitua pelo cesto e programe mais 35min/Varoma/vel3.
Retire e coloque em tigelinhas. Cubra com papel vegetal.

Bom Apetite!

Cheesecake Nova Iorque

Costumo fazer cheesecake com uma certa frequência cá em casa. A receita costuma ser esta , que é a preferida da minha filha mais velha.

Desta vez experimentei o cheesecake de forno, e adoramos esta versão tão diferente daquela que é habitual cá em casa. 

Ingredientes:

Base:

200 g de bolacha Maria

100 g de manteiga à temperatura ambiente

Recheio:

400 g de natas

150 g de açucar

600 g de queijo-creme

doce de mirtilos q.b. (ou outro)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Coloque no copo as bolachas e rale 20seg/vel9. Adicione a manteiga e misture 15seg/vel7. Forre a base de uma forma de fundo removível com cerca de 26 cm de diâmetro e reserve.

Insira a borboleta no copo limpo. Coloque no copo as natas, o açucar e o queijo-creme e bata 1 min/vel4. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao forno cerca de 50 minutos. Verifique com um palito se sai seco. Deixe arrefecer por completo e sirva bem fresco com o doce.

Bom Apetite!

Focaccia de Sardinha

Uma focaccia que as minhas filhas decidiram batizar de pão baixinho.

Ingredientes:
350 g de água
1 c. de chá de açucar amarelo
2 c. de chá de fermipan
100 g de azeite
700 g de farinha t 65
1 c. de chá de sal
2 c. de chá de oregãos
120 g de azeitonas pretas descaroçadas
2 latas de sardinha em tomate
2 c. de chá de sal grosso


Preparação:
Coloque no copo da bimby a água, o açucar, o fermento e o azeite e aqueça 2min/37ºC/vel1.
Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min/vel espiga.
Retire e deixe levedar num local morno até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte com azeite um tabuleiro.
Com as mãos untadas com azeite espalhe a massa pelo fundo do tabuleiro e pressione com a ponta dos dedos. Polvilhe com oregãos e distribua as sardinhas e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e polvilhe com o sal. Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Sirva morna regada com azeite.

Bom Apetite!

Peixe Escondido da Horta

Um empadão que foi bem do agrado das miúdas cá de casa.
A receita (momentos de partilha janeiro 2012) sugeria usar um molho branco em vez do puré.

Ingredientes:
200 gr de cenoura cortada em rodelas
200 gr de couve flor (só os ramos)
200 gr de feijão verde cortado em juliana
400 gr de lombos de pescada descongelados
sal e pimenta q.b.
3 ovos
800 gr de água
azeite q.b.
puré q.b. (fiz 1 receita da bimby)


Preparação:
Coloque na varoma a cenoura, a couve-flor, o feijão verde e os lombos de pescada, tempere com sal e pimenta. Coloque no copo a água, o cesto com os ovos e a varoma e programe 30min/Varoma/vel2. Retire e reserve. Entretanto prepare o puré seguindo a receita do livro base.
Disponha os legumes, os ovos cortados às rodelas e o peixe desfeito em lascas num tabuleiro que possa ir ao forno, regue com um fio de azeite. Cubra com o puré e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o puré ficar com um tom douradinho.

Bom Apetite!

Pasta de Beringela

Sábado à noite costumo ver o Chef´s Academy. Numa das aulas o chef Kiko fez esta pasta que me despertou alguma curiosidade. Como tinha umas belas beringelas vindas da horta decidi fazer logo no domingo. Foi um dos acompanhamentos duma carne grelhada que comemos ao almoço.

A repetir, sem dúvida!

Ingredientes:

1 beringela

1 iogurte grego natural

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

tomilho-limão q.b.

1 dente de alho picado 

Preparação:

Coloque a beringela inteira num grelhador (ou na brasa) e deixe assar. Vire quando um dos lados começar a ficar chamuscado. Quando a beringela estiver bem assada, tire para uma tábua e corte ao meio. Retire a polpa com uma colher e pique com a faca. Junte o alho picado, o tomilho-limão, o iogurte e o azeite e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte Maçã & Canela

E mais uma vez o bolo de iogurte foi o bolo eleito para juntar à maçã.

Ingredientes:
1 iogurte natural
3 medidas de farinha
2 medidas de açucar
1/2 medida de óleo
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de fermento
4 ovos
2 maçãs raladas


Preparação:
Bata todos os ingredientes, com exceção da maçã até começar a formar bolhas. Junte a maçã ralada e envolva com uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma de coroa previamente untada e polvilhada com farinha cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Bom Apetite!

Ovos no Forno com Tomate Berry Assados

Tinha uma caixa cheia de tomates berry prontos a serem usados, assim que vi esta receita no blog Lemon & Vanilla decidi o destino de uma pequena parte de tanto tomate.
Fiz algumas alterações à receita original.

Ingredientes:
 tomate berry cortados ao meio de modo a cobrir o fundo da assadeira
5c. de sopa de queijo da ilha ralado
azeite q.b.
2 dentes de alho bem picadinhos
folhas de manjericão q.b.
sal e pimenta preta q.b.
4 ovos à temperatura ambiente


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.  Coloque os tomates numa assadeira e leve ao forno por 12 minutos. Escorra o líquido que se formou. Polvilhe os tomates com o queijo da ilha, o alho bem picadinho, o manjericão, sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Parta os ovos em cima dos tomates e leve ao forno até a clara se apresentar cozinhada e a gema ainda mole.
Polvilhe com mais um pouco de sal e acompanhe com fatias de pão torrado.

Bom Apetite!

Bolo de Pêssego & Coco

Há alguns posts atrás publiquei este bolo de ameixa e coco que gostamos muito.
Uns pêssegos demasiado maduros na fruteira tiveram um final feliz.

Ingredientes:
110 gr de margarina amolecida (usei Vaqueiro líquida)
120 gr de açucar
2 ovos
40 gr de coco ralado
120 gr de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
6 pêssegos grandes


Preparação:
Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de ir forno e à mesa com 23cm de lado.
Bata a manteiga com o açúcar até que fique uma mistura bem cremosa. Junte o coco e bata.
Junte a farinha peneirada com o fermento e o sal e depois os ovos, batendo até que a massa esteja uniforme.
Deite a massa na forma alisando bem a superfície. Descasque os pêssegos e corte em fatias grossas.
Distribua o pêssego uniformemente por cima da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos ou até que o bolo esteja cozido.

Bom Apetite!