Bolo Tecolameco

Último post do ano. Deixo uma receita de um bolo da Rita Nascimento que andava para experimentar há muito tempo e que não me desiludiu. Era mesmo o que estava à espera, muuuuuito bom! Fica ali dentro do género da doçaria conventual. Se ainda não decidiram os docinhos que vão fazer para a passagem do ano, experimentem esta que não se vão arrepender. A dieta, essa fica para depois.

Ingredientes:

200 ml de água

400 g de açúcar 

250 g de farinha de amêndoa

25 g de manteiga

10 gemas

2 ovos

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

açúcar em pó 

Preparação:

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até começar a ferver. Assim que ferver conte 5 minutos (ponto pérola). Retire do lume e adicione a farinha de amêndoa e a manteiga. Mexa constantemente esta mistura em lume brando cerca de  3 minutos. Coloque a mistura numa outra taça para que arrefeça durante 10 minutos. De seguida acrescente as gemas, os ovos e a canela. Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, e verta o preparado. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo. Desenforme depois de frio e retire o papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó e sirva frio.

Bom Ano Novo!

Bolo de Cenoura Natalício

 Costumo fazer esta receita de bolo de cenoura por ser bastante fácil e ficar bem fofinho e húmido. Fez parte da nossa mesa de Natal. Na minha opinião acho que ficou muito bonito. 

Ingredientes:

375 g de cenoura crua
1 laranja, raspa
300 ml de oleo vegetal
5 ovos M
450 g de açúcar granulado
360 g de farinha de trigo t55 sem fermento
3 c. de sobremesa de fermento 
ganache de chocolate para decorar (opcional)

Preparação:

Coloque no processador todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento.

Pressione bem até estar tudo bem triturado durante alguns minutos. Peneire a farinha e o fermento. Verta a mistura da cenoura para uma taça onde colocou a farinha. Envolva até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 55 min. Decore a gosto

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha com Creme de Mascarpone

 Sai mais uma receita que podem fazer para a vossa mesa de Natal. Esta versão de bolo de bolacha surgiu devido à necessidade de dar uso a uma embalagem de queijo Mascarpone que estava a aproximar-se do fim da validade. Uma boa desculpa para fazer esta delícia.

Aproveito para vos desejar um Feliz Natal.

Ingredientes:

1 embalagem de queijo Mascarpone

200 ml de natas bem frescas

2 c. de sopa de açúcar

bolacha torrada q.b.

café frio q.b.

Preparação:

Bata o mascarpone juntamente com as natas e o açúcar até obter um creme firme.

Comece por mergulhar as bolachas no café e disponha numa travessa ou prato de servir. Em cima da camada das bolachas espalhe um pouco de creme. Repita até acabar com o creme de Mascarpone. Alise as laterais e decore a gosto. Faça de preferência na véspera. 

Bom Apetite!

Coroa Folhada de Brie e Nozes

 Desde que fiz esta  coroa, que as minhas filhas pedem vezes sem conta para a fazer. Tem feito parte das nossa mesas, muitas e muitas vezes. Muito simples de fazer e dá logo um ar de festa a qualquer mesa. Desta vez fiz com doce de abóbora, fica igualmente boa. Experimentem fazer esta coroa, ainda vão a tempo de a fazerem para a vossa mesa de Natal.

Ingredientes:

1 massa folhada refrigerada
3 c. de sopa de doce de abóbora
200 g de queijo Brie
2 c. de sopa de nozes
1 ovo M

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal.

Coloque uma taça no meio e marque um círculo. Corte o círculo em triângulos. Fora do círculo espalhe o doce e coloque por cima fatias de brie. Polvilhe com as nozes picadas. Puxe os triângulos de dentro para fora, juntando as duas massas formando uma coroa. Pincele a coroa com o ovo batido. Leve ao forno por 12 minutos ou até estar dourada

Bom Apetite!

Bolo de Maçãs & Especiarias Natalício

Estamos com o Natal à porta, em breve começa a azáfama dos preparativos para a noite de Natal. Apesar de ser um Natal ao qual nenhum de nós está habituado, não vamos deixar de celebrar esta quadra, apenas seremos menos à mesa do que é habitual.

Deixo a sugestão deste bolo, que se enquadra na perfeição nesta 

época de aromas intensos.

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada

1/4c. de chá de gengibre em pó

2 maçãs

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Prato de guloseimas

 Hoje não é uma receita que vos trago, é apenas uma sugestão diferente para servirem umas gulodices para os mais pequenos (ou mesmo mais gulosos) na época natalícia. 

Na travessa tem:

Bolachas de manteiga 

Chocolates

Marshmallows

Mini oreos

Candy canes

Podem sempre acrescentar mais alguns doces ao vosso gosto. 

Depois é só dispôr ao vosso gosto numa travessa ou tábua. 

Bom Apetite!

Bolo Rainha

 Estamos a 10 dias do Natal. E o Natal é sinónimo de doces na mesa!

Na minha mesa há sempre arroz doce, pudim de azeite e mel, um bolo decorado e bolo rainha. Podem ver todas estas receitas no blog, no separador Natal. 

Deixo aqui mais uma versão de bolo rainha, receita adaptada da Bimby, mas que eu fiz na minha máquina de fazer pão. 

Ingredientes:

450 g de farinha t55

70 g de açúcar

raspa de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite morno

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

8 g de fermipan

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do porto 

1 pitada de sal

350 g de frutos secos

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos e terminando com os secos. Junte apenas 250 g de frutos secos.  Selecione o programa massas. Quando terminar, retire a massa e amasse um pouco com as mãos. Forme uma coroa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema de ovo e decore a gosto com os restantes frutos secos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Amêndoa

Faltam 2 semanas para o Natal, certamente será um Natal bem diferente àquele que estamos habituados, mas mesmo assim vamos celebrar e partilhar coisas boas. 

Deixo como sugestão para a mesa de Natal este bolo de chocolate e amêndoas da minha querida Teresa Rebelo. Fica com uma textura que se desfaz literalmente na boca.

Façam este bolo e partilhem com os que mais gostam.

Ingredientes:

2 ovos

100 g de açúcar branco

50 g de açúcar amarelo

125ml de água a ferver

125 ml de azeite

40 g de cacau em pó

30 g de chocolate em pó

75 g de amêndoa com pele moída

75 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o azeite e mexa bem. Adicione a água ferver e mexa novamente. Junte o chocolate e o cacau e misture até ficarem dissolvidos. Junte a amêndoa moída, e de seguida a farinha e o fermento. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Bom Apetite!

Trança Folhada com Brie e Doce e Abóbora

 Esta trança folhada é uma versão da coroa com brie e frutos secos que faz sempre sucesso em casa. Desta vez como não tinha massa folhada redonda, acabei por fazer uma trança e usei doce de abóbora em vez do doce de frutos vermelhos. Também já experimentei com doce de maçã, e só vos posso dizer, que é uma delícia em todas as versões.

Ingredientes:

1 base de massa folhada retangular (também dá para fazer redonda)

1 queijo Brie

Nozes q.b

Doce de abóbora q.b.

1 ovo batido

Preparação:

Na parte central da massa folhada, espalhe um pouco de doce de abóbora (ou outro). Disponha o queijo Brie cortado em pedaços e as nozes partidas. Corte umas tiras nas partes laterais da massa folhada e entrance. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Croquetes de Frango e Vitela

 Adoro entradas e petiscos. Era capaz de fazer uma refeição só assim. Quando tenho sobras de carne acabo por fazer uns croquetes para fazerem parte da mesa de entradas. Com um fim de semana prolongado em casa, nada melhor que encher uma mesa de petiscos. Estes croquetes são uma excelente escolha para fazerem parte dessa mesa.

 

Ingredientes:

200 g de sobras de vitela e frango 
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:

Pique as carnes  num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a vitela e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Banana Bread

 Começo os posts do mês de Dezembro com um bolo de banana que me surpreendeu. Eu que nem aprecio bananas adorei este bolo. A receita foi partilhada pela querida Mónica do Blush Forest. Um bolo que nem precisa de ser feito com a batedeira, acreditem que é muito simples de fazer.

Ingredientes:

3 bananas maduras

3 ovos L

100 g de açúcar amarelo

150 ml de óleo

1. c de chá de canela

275 g de farinha para bolos

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Esmague as bananas com um garfo. Numa taça junte as bananas esmagadas com os ovos, o açúcar e o óleo. Misture bem. De seguida junte a farinha, o fermento e a canela. Misture de novo e verta para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha. Leve a forno prté-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!