Bolo de Baunilha

Fiz este bolo já faz algum tempo, e estava convencida que já tinha publicado a receita. Não fosse uma seguidora (atenta) do Instagram a perguntar onde podia encontrar a receita, bem que ficava por publicar!
Ora então aqui deixo a receita, especialmente para a Belinha que está ansiosa por experimentar este bolinho. A receita é do livro novo da Mafalda Agante.

Ingredientes:
4 ovos
220 g de açúcar
220 g de farinha c/fermento
200 g de manteiga amolecida
50 ml de leite
3 c. de sopa de farinha de amêndoa
1 c. de sobremesa de essência de baunilha
1 c. de sobremesa de fermento em pó


Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga. Junte os ovos e bata novamente. Adicione o leite, a baunilha, as farinhas e o fermento. Misture até ficar homogéneo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Waffles de Aveia

Faço waffles e panquecas com muita frequência cá em casa. As minhas filhas adoram e quando têm amigas cá em casa, pedem sempre para fazer. Desta vez decidi alterar um pouco a receita de waffles que fiz da última vez.

Ingredientes:

2 ovos

200 g de farinha com fermento

50 g de farinha de aveia (triturei aveia na Bimby)

250 ml de leite quente

70 g de manteiga derretida

5 c. de sopa de açúcar

2 c. de sopa de fermento em pó

1 c. de chá de essência de baunilha

Preparação:

Bata todos os ingredientes numa taça. Coloque na máquina de waffles e cozinhe até ficarem douradinhas. Acompanhe com fruta, compotas ou Nutella.

Bom Apetite!

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles

Gosto muito de fazer um bolo ao fim de semana, especialmente ao sábado (daí o nome do blog).
A minha filha Madalena adora ovos moles e perguntou se não podia fazer uns ovos moles. Acabei por os fazer e aproveitei para rechear este bolo de amêndoa, que inicialmente era para ser recheado com um creme de mascarpone.

Ingredientes:
100 g de amêndoa com pele
100 g de amêndoa sem pele
200 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
150 g de farinha
6 ovos
1 c. de chá de fermento
fios de ovos q.b. (opcional)
framboesas q.b. (opcional)

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio. Junte as gemas e bata bem. Acrescente de seguida a farinha, o fermento e a amêndoa moída. Bata as claras em castelo e junte à mistura anterior.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos numa forma untada e polvilhada com farinha. Verifique se o bolo está cozido, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles. Coloque a outra parte do bolo e cubra com mais ovos moles. Decore com fios de ovos e framboesas.

Bom Apetite!

Calippos de Framboesa

Com as minhas filhas de férias, tem havido muitos lanches e pequeno-almoços com direito a waffles, panquecas e até gelados. Estes gelados podem ser comidos ao pequeno almoço porque só levam framboesas, iogurte e um pouco de mel. Elas adoraram ter um pequeno almoço diferente e bem  fresquinho!

Ingredientes:
100 g de framboesas
2 iogurtes naturais
1 c. de sopa de mel


Preparação:
Colocar tudo no copo do robot (ou liquidificador) e bater até obter um creme uniforme. Verter o preparado nas formas e levar ao congelador.
Simples, assim.

Bom Apetite!

Arroz de Peixe com Ameijoa

Às voltas na arca congeladora encontrei um saquinho com 2 postas de pescada para cozer. Surgiu a ideia de fazer um empadão, mas logo de imendiato mudei de ideias ao ver também um saco com ameijoa. Saiu este arroz que foi muito elogiado pelas minhas filhas.

Ingredientes:

2 postas de pescada para cozer grandes (ou 4 medalhões de pescada)

ameijoas q.b.

100 g de delícias do mar

1 copo (250ml) de arroz vaporizado 

1 cebola 

2 dentes de alho

3 c. de sopa de polpa de tomate

500 ml de caldo de cozer o peixe 

água q.b.

sal e pimenta q.b.

coentros q.b.

azeite

Preparação:

Coza a pescada em água  temperada com sal. Reserve a água da cozedura. Pique a cebola e o alho e refogue com um pouco de azeite numa panela. Junte a polpa de tomate, o arroz e o caldo de cozer o peixe e mais um pouco de água. Entretanto desfaça o peixe em lascas. Quando o arroz estiver quase cozido, junte a ameijoa, o peixe e as delícias do mar partidas em rodelas. Retifique os temperos, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja e Azeite

Vi a receita deste bolo no blog da Joana Roque e com laranjas na fruteira, estava decidido o bolo a levar para o piquenique que fiz com as mihas filhas e umas amigas.
Fica um bolo fofo e é daqueles bolos simples que sabem sempre bem.

Ingredientes:
5 ovos
200 g de açúcar
raspa de 2 laranjas
130 g de azeite
160 ml de sumo de laranja
280 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó


Preparação:
Bata os ovos, o açúcar e a raspa de laranja até duplicarem de volume. Junte o sumo de laranja e o azeite e bata novamente. De seguida junte a farinha e o fermento e envolva até ficar com uma massa homogénea. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada cerca de 45 minutos. Verifique com um palito se está cozido.

Bom Apetite!

Smoothie de Framboesas

As framboesas continuam em força aqui no meu jardim. As minhas filhas gostam muito de as comer assim ao natural, pois estas são bem mais docinhas do que as de compra.
Gosto de as usar em várias sobremesas que podem ver aqui no blog. Com algumas bananas maduras que congelei (assim evito o desperdício não deitando fora) fizemos este smoothie aprovado por todas.

Ingredientes:
200 g de framboesas
2 bananas congeladas
3 iogurtes gregos naturais
2 c. de sopa de açúcar
topping:granola  e framboeas q.b.


Preparação:
Coloque as framboesas, os iogurtes, a banana e o açúcar num copo liquidificador ou outro robot de cozinha e bata tudo até obter uma mistura cremosa sem pedaços de fruta. Coloque em taças, finalize com mais framboesas e granola.

Bom Apetite!

Farófias

Farófias, quem não gosta. Aqui em casa são muito apreciadas. Muitas vezes faço para aproveitar claras que me vão sobrando de outras receitas.
Estas fazem-se num instante com a ajuda do micro-ondas. Uma sugestão para fazerem neste fim de semana que promete ser de calor.

Ingredientes:
10 ovos
9 c. de sopa de açúcar +4
500 ml de leite
1 c. de sopa bem cheia de amido de milho
raspa de limão
1 pau de canela
canela em pó q.b.


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras com 9 colheres de sopa de açúcar até obter um merengue firme e brillhante. Coloque colheradas de merengue numa taça e leve a cozer no micro-ondas 1 minuto na potência máxima. Repita até acabar o merengue.
Entretanto prepare o creme. Bata as gemas com as 4 c. de sopa de  açúcar e o leite. Junte o amido de milho a raspa de limão e o pau de canela. Leve ao lume até engrossar. Coloque metade do creme num prato de servir e disponha o merengue cozinhado por cima. Finalize com o restante creme e polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!

Papas de Aveia com Coco e Framboesas

Estes dias ainda continuam fresquinhos e ainda me sabem bem estas papas de aveia ao pequeno-almoço.
Desta vez a combinação framboesa e coco.

Ingredientes:
500 ml de leite
65 g de flocos de aveia
1 c. de sopa de mel (mais um pouco se gostar mais docinhas)
70 g de framboesas frescas
2 c. de sopa de coco ralado
raspa de limão q.b.
topping: mirtilos, framboesas e sementes q.b.


Preparação:
Coloque todos os ingredientes, exceto os do topping) num tachinho. Leve ao lume, mexendo sempre até obter umas papas de aveia bem cremosas. Sirva com frutos a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Brigadeiro

Fazia já algum tempo que a minha filha Madalena me andava a pedir um bolo brigadeiro.
Confesso que os acho um pouco enjoativos, mas este acabou por me surpreender pela positiva.
Uma massa fofa e o recheio doce q.b. A receita é da Mafalda Agante e está publicada no livro "Há alguém mais gulosa do que eu?
Começamos assim este mês de Julho (cinzento) com uma receita bem docinha.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
230 g de açúcar
50 g de chocolate preto
1 café quente
35 ml de óleo
150 g de farinha com fermento
75 g de cacau em pó
100 ml de buttermilk (100 ml de leite com 1 c. de chá de sumo de limão)
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Recheio:
300 ml de natas
50 ml de leite
100 g de chocolate de culinária
1 lata de leite condensado
1 c. de sopa de manteiga
chocolate granulado para polvilhar

Preparação:
Bolo:
Prepare o buttermilk, deixe repousar 10 minutos
Derreta o chocolate preto, mistrue com o café e reserve.
Bata os ovos com o açúcar cerca de 4 minutos. Junte o buttermilk, o óleo e o chocolate derretido com o café. Misture bem. Junte os ingredientes secos peneirados e bata até obter uma massa homogénea.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos..
Recheio:
Leve todos os ingredientes num tachinho ao lume e deixe engrossar. Depois de arrefecido, recheie e cubra o bolo. Polvilhe com chocolate granulado.

Bom Apetite!