Frango Espiritual

Eu gosto muito de pratos de forno, e as minhas filhas também. Cá em casa nunca torcem o nariz a um bacalhau espiritual, ou a uma carne espiritual, cujas receitas já partilhei aqui no blog. Como tinha sobras de frango assado, fez-se um frango espiritual que ficou muito bom.

Assim se deu uma cara nova a umas sobras de frango assado, que provavelmente teriam ido parar a uma quiche ;)

Ingredientes:
400 gr batata vermelha descascada e cortada em cubos
200 gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
leite q.b.
sal e pimenta preta moida na hora q.b.
noz moscada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de frango assado desfiado
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
120 gr de pão
maionese q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Colocar a cenoura e a batata no copo. Juntar 200 gr de leite e cozinhar 30min/90ºC/vel.1.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada e triturar 20seg./vel.4. Retirar e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e picar 5seg./vel5. Refogar 5min./Varoma/vel.1.
Juntar a carne e os cogumelos e cozinhar 6 min/100ºC/vel.1.
Adicionar o pão embebido em leite quente e programar 1min./100ºC/inversa/vel.2.
Juntar a carne ao puré e envolver bem.
Colocar num tabuleiro, cobrir com uma camada fina de maionese e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno cerca de 30minutos. Acompanhamos com uma salada de alface.

Bom Apetite!

Bolo Crumble de Maçã

Este bolo é uma versão do bolo amanteigado de ameixas cuja receita já partilhei aqui.
Como não estamos em época de ameixas, resolvi fazer este bolo na versão maçã e também resultou muito bem.

Ingredientes:
120 g de manteiga amolecida (usei vaqueiro sabor a manteiga)
140 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento em pó
500 g de maçãs  cortadas em pedaços granditos
1 pitada de sal fino
açúcar e canela q.b. para polvilhar as ameixas
Crumble:
90 g de farinha
75 g de manteiga fria cortada em cubos
50 g de açúcar
1 c. de chá de canela


Preparação:
Unte e forre (só o fundo) de uma forma de fundo amovível. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura volumosa e esbranquiçada. Junte o sal e os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Junte a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.
Para fazer o crumble, misture os ingredientes com as pontas dos dedos até ficarem migalhas grossas. Pode fazê-lo antes da massa do bolo e reservar no frio até precisar.
Verta a massa do bolo na forma, cubra com as maçãs partidas e por cima espalhe uma boa quantidade de açúcar e canela e por fim o crumble.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar para que o crumble não se desfaça.

Bom Apetite!

Almôndegas

As minhas filhas não são grandes apreciadoras de carne de vitela, mas acabam por consumi-la sempre na versão picada, seja em lasanhas, gratinado de massa, ou em almôndegas.
Partilho aqui a receita que costumo fazer cá em casa e que elas adoram.

Ingredientes:
700 gr de carne de vitela picada
1 ovo
pão ralado q.b.
salsa picada q.b.
1 lata pequena de tomate pelado
3 c. de sopa de polpa de tomate
água q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
açúcar q.b.
azeite


Preparação:
Numa taça coloque a carne picada, um pouco de cebola picada (cerca de 2 c. de sopa), a salsa, o ovo, sal, pimenta e o pão ralado. Misture tudo com as mãos até obter uma consistência para moldar as almôndegas. Se necessário junte mais um pouco de pão ralado. Molde pequenas almôndegas coloque num prato e leve ao frigorífico enquanto prepara o molho.
Numa tacho coloque o azeite, a cebola picada, o alho e o tomate pelado e um pouco de água. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Junte a polpa de tomate,tempere com sal e pimenta e junte açúcar para cortar um pouco a acidez do tomate. Junte as almôndegas com cuidado ao molho e deixe cozinhar em lume brando cerca de uma hora. De vez em quando, sacuda o tacho para não agarrar.
Acompanhamos  com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Tarte de Custard com Chantilly de Mascarpone

Provei esta tarte,  que fica uma delícia, há 2 semanas atrás num lanche em casa da minha cunhada S. A receita é dela e como tinha uma embalagem de mascarpone a precisar de ser usada, acabei por fazer esta maravilha.
É ótima bem fresquinha, nestes dias que já nos brindam com o sol e calor.

Ingredientes:
1 base de massa folhada refrigerada
500 ml de leite
2 1/2 c. de sopa de creme custard
3 c. de sopa de açúcar
1 casca de limão
50 gr de margarina
1 pau de canela
1 embalagem de mascarpone
200 ml de natas bem frias
raspa de limão
Mirtilos e groselhas q.b. para decorar (opcional)

Preparação:
Comece por fazer o creme custard para estar frio na altura de colocar em cima da base da tarte.
Dissolva o creme custard em 250 ml de leite e misture bem, junte o leite restante, o açúcar, casca de limão, a margarina e o pau de canela e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Coloque a massa folhada numa tarteira e cubra com feijões secos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, passados 15 minutos retire os feijões e leve de novo ao forno para acabar de cozinhar. Retire do forno e deixe arrefecer. Verta o creme custard em cima da base da tarte. Bata o mascarpone com 2 c. de sopa de açúcar em pó e junte as natas. Bata até obter um creme espesso.
Espalhe o chantilly de mascarpone em cima do creme custard e decore com raspa de limão e mirtilos.

Bom Apetite!

Bolo Podre

Com este tempo fresquinho que teima em não nos largar, ainda sabe bem uma fatia de bolo acompanhado de uma chávena de chá bem quentinha.
A receita vem do blog A Cozinha da Duxa, um blog que tem receitas maravilhosas.

Ingredientes:
270 g de farinha
150 g de açúcar amarelo
150 ml de mel (usei de rosmaninho)
150 ml de azeite suave
5 ovos
1 c. de café de canela em pó
1 c. de sobremesa de fermento
raspa da casca de 1 limão


Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, junte o azeite, o mel, a raspa do limão e a canela. Volte a bater.
Noutra taça à parte, junte a farinha peneirada com o fermento, vá adicionando ao preparado anterior batendo sempre.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Verta para uma forma untada e polvilhada com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se o bolo está cozido.

Bom Apetite!